Bière IPA 6,5 % vol* de style « English India Pale Ale »
Old Shuc
La Shuc qui a du chien
Ingrédients
Eau, malts d’orge, houblons, levure.
Arômes et saveurs
Notes dominantes de houblons britanniques qui apportent des arômes boisés, herbacés et légèrement floraux, accompagnés de touches d’agrumes plus modérées. Le profil malté perceptible, donne à la bière un équilibre doux et rond avec une amertume bien présente.
Dégustation
En gastronomie, L’English IPA est idéale pour équilibrer les saveurs fortes et ajouter fraîcheur et contraste aux plats typiquement « british ».
La petite histoire
Au XIXe siècle Pau fut le théâtre d’une immigration anglaise florissante. Attirés par le climat bienveillant de la région, de nombreux aristocrates britanniques y élisaient domicile durant les mois d’hiver, fuyant les rigueurs de leur terre natale.
Parmi eux, Lord Blackwood, passionné par l’art de la chasse à courre, fit de Pau sa seconde résidence. Chaque année, il venait s’installer dans sa villa du quartier Trespoey, accompagné de sa meute fidèle, pour exercer sa passion. Pour cela il fonda en 1840 le « Pau Hunt Drags », une société élitiste dédiée à la chasse au renard et au loup dans les campagnes béarnaises.
C’est au cours de l’hiver 1846 qu’un événement particulier survint. Au cœur de la meute foxhounds anglais débarquée du Norfolk s’était glissé un grand chien spectral noir à l’œil unique.
Ce mystérieux animal venu des brumes de l’Angleterre devint bientôt une légende dans la région lorsqu’il s’échappa pour trouver refuge dans les sombres forêts des montagnes pyrénéennes.
Chaque nuit, les autochtones racontaient qu’Old Shuc, le chien du diable*, rôdait le long des chemins sombres et des sentiers solitaires, sans bruit, sa silhouette effrayante fendant l’obscurité et son hurlement résonnant à travers la vallée. Ceux qui croisait son chemin étaient marqués par un présage funeste disait-on : la mort les frapperait avant la fin de l’année.
De nos jours encore, à la sortie des nombreux Pubs britanniques de la ville, certains Palois ayant consommé la Old Shuc IPA sans modération, jurent apercevoir des ombres furtives errer dans les rues de la ville…
*Selon l’ Oxford English Dictionary , le nom Shuck dérive du mot anglais ancien scucca « diable, démon », peut-être de la racine skuh « terrifier ».
*Disponible en bouteilles 33 cl, fûts de 20 et 30 litres, uniquement en automne et sur réservation
Création : Maxime Vanbrugghe – Photo : Herbaux Clément
